Denna vackra karibiska ö har en 300 år gammal kaffehistoria bakom sig. Kaffe blev introducerat runt 1715 och växte främst i de bergiga områdena Cibao, Bani, Azua, Ocoa, Barahona och Jucalito.

1988 flyttade Ulrich Baltensberg från Schweiz till Dominikanska republiken med tydligt mål om att etablera ett kaffeplantage. Ulrich lyckades förvärva 93 hektar mark i centrala Cordillera som ligger i Ocoa-provinsen. Idag drivs den fantastiska farmen Finca Ibonna av hans son Samuel tillsammans med hans fru Ana och deras son Tiago. Ca 25 personer arbetar på gården och tar hand om hela förädlingen av kaffeskötseln, från odling, skörd, avpulpning, jäsning, tvättning och torkning av kaffet. När det väl är dags ansluter ca 150 plockare och för hand plockar endast de mest knallröda och saftiga bären.

Sedan start har Finca Ibonna alltid fokuserat på biologisk mångfald och tagit ett högt ansvarstagande gällande klimatavtryck. Kaffeplantor växer tryggt och skyddat i halvskugga i det vilda i kombination med avancerade vattenhanterings tekniker gör detta ö-kaffe unikt. Inte bara smak utan även ur ett hållbart och sensoriskt perspektiv.